Mary Berry의 스콘 리뷰, 사진: 완벽한 오후 간식

미국에 살고 있는 영국인으로서 나는 향수병에 걸릴 때마다 영국의 살인 미스터리를 시청하거나(하나를 꼽을 수 없을 정도로 너무 많습니다) "The Great British Baking Show"의 에피소드를 시청합니다.

후자라면 보통 얼마 지나지 않아 집에서 맛볼 수 있는 음식을 만들기 위해 오븐 위에서 땀을 흘리게 됩니다.

그래서 올 5월 유로비전 시계 파티를 주최하고 주제에 맞게 영국식 음식을 굽고 싶었을 때 인기 있는 레시피인 메리 베리(Mary Berry)의 스콘을 선택했습니다.

전 "Bake Off" 심사위원은 BBC에서 발표한 완벽한 레시피를 가지고 있습니다. 망치는 것도 어렵고, 바닥이 축축해지는 것도 거의 불가능합니다.

메리 베리 스콘을 만들려면 다음 재료가 필요합니다. (미국 독자들을 위해 Berry의 레시피에서 치수를 변환했습니다.)

나는 버터를 넣기 전에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더를 빠르게 휘저었고, 버터를 그릇에 넣기 전에 부드러워졌는지 확인했습니다.

이 부분은 실제로 많은 노력이 필요한 유일한 부분이었습니다.

나는 덩어리가 맨 위로 올라갈 수 있도록 간격을 두고 그릇을 약간 흔든 다음 혼합물이 가능한 한 빵 부스러기에 가까워 보일 때까지 작업했습니다.

그런 다음 포크(또는 미니 거품기가 있는 경우)를 사용하여 거품기를 잘 휘젓습니다.

갈 때 꼭 섞어주세요.

손으로 반죽의 어느 지점을 만져보고, 반죽이 너무 건조하다고 느껴지면 혼합물을 더 추가했습니다.

손가락에 달라붙으면 완성이에요.

이 부분은 치료 효과가 있었지만 반죽을 과도하게 다루지 않았는지 확인했습니다. 건포도를 좋아하지 않는다면 필요하지 않습니다.

나처럼 밀방망이 없는 성인이라면 크고 깨끗한 병이면 무엇이든 대체할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 팬데믹 베이킹 시대에 Svedka 보드카 병은 제가 즐겨 사용하는 베이킹 도구였습니다.

나는 당신이 무슨 생각을하는지 알아요. 밀방망이도 없는 사람이 홈이 있는 쿠키 커터를 어떻게 가질 수 있나요?

정말 간단합니다. 이 물건 중 하나는 내 부엌 서랍에 맞고 하나는 그렇지 않습니다.

나는 우유-계란 혼합물을 바르는 것을 거의 잊을 뻔했는데, 스콘이 오븐에서 나왔을 때 멋지고 윤기나는 빛을 내줍니다.

오븐마다 다르기 때문에 12분 타이머를 맞춰놓고 스콘을 확인했어요. 아직 너무 창백해서 다시 넣고 황금빛 갈색에 가까워질 때까지 1분 타이머를 설정했습니다.

"Bake Off"를 본 적이 있다면 단 몇 분만에 빵이 만들어지거나 망가질 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 14분이 되자 스콘이 좋아 보였습니다.

쟁반에서 꺼냈을 때 스콘의 바닥이 너무 창백하거나 타지 않고 제가 찾던 황금색인 것을 보고 기뻤습니다.

그리고 가장 중요한 계란물 덕분에 윗부분에 약간의 광택이 생겼습니다.

그래도 나는 저널리즘의 이름으로 아무런 토핑도 없이 스콘을 한입 베어물었다. 가벼우면서도 너무 퍽퍽하거나 뻑뻑하지 않은 질감이었습니다. 건포도를 한입 베어물었을 때 쫄깃한 식감과 약간의 단맛이 더해진 것을 발견했습니다.

물론 나는 양심상 드라이 스콘을 먹도록 권할 수는 없다. 토핑까지!

내가 가장 좋아하는 잼인 Bonne Maman's Strawberry Preserves를 지역 Acme에서 쉽게 찾을 수 있었습니다. 하지만 필라델피아에서는 가까운 매장에서 클로티드 크림을 찾을 수 없었고, 뉴욕에 살 때도 같은 문제가 있었습니다.

그 이유는 응고 크림이 일부 주에서는 판매가 금지된 저온살균 우유로 만들어지기 때문입니다. CDC는 생우유 또는 저온살균하지 않은 우유의 합법적 판매가 이전에 "관련 질병 발병률의 증가"와 관련이 있었다고 말했습니다.

클로티드 크림을 찾을 수 있다면 기꺼이 주사위를 굴릴 의향이 있지만, 당신이 원하지 않거나 당신의 고향에서 찾을 수 없다면, 속이는 것이 있습니다! 그리고 맛은 실제와 충분히 가깝습니다.

저는 요식업계에서 15년의 경력을 갖고 있다고 말하는 Elizabeth Waterson이 운영하는 Confessions of a Baking Queen 블로그에서 모의 ​​클로티드 크림에 대한 훌륭한 레시피를 찾았습니다.

그녀의 레시피에는 다음이 필요합니다.

저는 스탠드 믹서(꿈)가 없어서, 믿음직한 핸드 믹서를 사용했습니다. 손으로 할 수도 있지만 피곤하거나 정말 자랑스러워 할 것입니다.